CEVICHE DE CAMARON SERVIDO EN COCO

INGREDIENTES

  • 1:30 libra de camarón 21 25.
  • Un limón cortado por la mitad.
  • Una ajo cortado por la mitad.
  • Tres hojas de laurel.
  • Pimienta dulce entera.
  • Dos tazas leche de coco en lata.
  • Media taza jugo de limón.
  • Una cebolla  roja finamente cortada en las casas.
  • Media taza cebollín criollo finamente picado.
  • Dos cucharads de Ají picantico finamente picado en cuadritos.
  • Cilantro para sazonar y decorar.
  • Cuatro cocos cortados a lo ancho para servir el ceviche.

PROCEDIEMIENTO

Para hacer el ceviche: colocamos agua hervir y agregamos el limón, ajo, laurel, pimienta dulce, y sal. Una vez hirviendo el agua con los ingredientes anteriores agregamos el camarón y dejamos cocinar de tres a cinco minutos solamente.

Retiramos el camarón y dejamos enfriar, colocamos en la nevera para seguir enfriando. Mientras se enfría el camarón combinamos la leche de coco, jugo de limón, cebolla, ají picantico, cebollín y cilantro en un bol. Sazonamos  con sal y pimienta al gusto. Agregamos el camarón y dejamos marinar de media a una hora.

Colocamos el ceviche dentro del coco y decoramos con cebollín entero.

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