INGREDIENTES

  • Media taza de mantequilla sin sal.
  • Una cebolla finamente picada.
  • Sal y pimienta recién molida.
  • Un tercio taza harina de trigo.
  • Uno 3/4 taza caldo de pollo.
  • Una taza leche entera.
  • 1 taza Queso Gruyere rayado.
  • Dos tazas queso criollo de tienda molido.
  • Seis onzas chorizo español.
  • Media libra de carne molida de cerdo.
  • Media libra de carne molida de res.
  • Dos cucharadas de salsa inglesa.
  • Una cucharada de limón.
  • Una cucharadita orégano seco.
  • Tres cucharadas de cebollín fresco finamente picado.
  • Tres cucharadas cilantro medio picado.
  • 1/2 Cucharadita de Cayena.
  • Seis plátanos maduros de cáscara negra cortados en lonjas bien delgadas horizontalmente.
  • Paprika.
  • Mas cilantro y cebollín para decorar(Revuelto de tienda).

PROCEDIMIENTO

Se pre calienta el horno a 176 °C. Se engrasa una refractaria y se deja algún lado.
En una olla salsera se sofríe la mantequilla con la cebolla hasta que estén suaves, eso es a próximamente 5 minutos Se sazona con sal y pimienta. Se agrega la harina y el comino y se cocina por otro minuto, esto es para quitar el sabor crudo de la harina y cocinarla. Gradualmente se agrega el caldo de pollo previniendo que no se hagan grumos en la mezcla. Una vez se haya echado el caldo de pollo se agrega la leche y se continúa revolviendo constantemente hasta que la salsa se haya vuelto espesa, esto es de ocho a 10 minutos. Se le agrega el queso Gruyere ir a la salsa hasta que éste se haya derretido.

En un sartén en llama media alta se agrega el chorizo y se cocina hasta que comience a durar, aproximadamente cuatro minutos, usando una cuchara de palo se agrega la carne molida de cerdo y la carne molida de res previamente mezcladas al chorizo que se está sofriendo en el sartén. Se le agrega la pimienta cayena a la carne. Una vez esté dorada la carne 10 minutos aproximadamente, se retira el exceso de agua si es necesario y se le agrega la salsa inglesa, limón, orégano, cebollín criollo, cilantro, sal y pimienta recién molida.

En la refractaria previamente engrasada se coloca una capa de plátano maduro, luego se coloca la carne cocida, y mitad de la salsa. Se repite este procedimiento hasta que se acaben las preparaciones. En la última capa se reúne la Paprika con el queso criollo. Se cubre con el queso criollo y se introduce al horno hasta que comience a burbujear. Se retira y se deja enfriar por 15 minutos y se termina decorando con el cilantro y el cebollín picado.

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