INGREDIENTES

Masa para pizza

  • 3 1/2 a 4 tazas de harina alta en gluten (harina para hacer pan) mas un poco mas para amasarla.
  • 2 Cucharaditas de azúcar.
  • Un sobre de levadura instantánea.
  • Tres cucharadas de sal.
  • 1 1/2 Tazas de agua a 43°C
  • Dos cucharadas aceite de oliva extra virgen.

PROCEDIMIENTO

Combinar la harina, azúcar, levadura, en un bowl y mezclar hasta combinar. Mientras la maquina esta corriendo, agregar el agua, sal, mas dos cucharadas de aceite de oliva.

Mezclar hasta formar una bola. Si la masa queda muy pegajosa se le puede agregar un poco mas de harina, hasta que esta se vuelva una bola solida. Si la masa esta muy seca, se le agrega un poco mas de agua, una cucharada al tiempo solamente.

Llevar una masa a la tabla y amasar hasta formar una masa suave pero firme.

Engrasar un bowl utilizando aceite de oliva. Introducir la masa y tapar el bowl con una toalla húmeda hasta que halla doblado en tamaño.

Si vivimos en un lugar donde no hay humedad en el clima, introducimos una olla de agua hirviendo dentro del horno y la masa para crear humedad y a su vez vaporización.

Una vez haya doblado el tamaño de la masa retiramos del bowl y dividimos en dos partes la masa.

Cubrimos con una toalla húmeda y dejamos reposar por 10 a 15 mas.

SALSA BÁSICA PARA PIZZA

  • Aceite de oliva.
  • Tres dientes de ajo finamente machucados.
  • Una cebolla blanca finamente picada.
  • Media taza de caldo de pollo.
  • 3 1/2 libra de tomates.
  • Sal y pimienta.
  • Un pellizquito de azúcar.
  • Una cucharada de oregano seco.
  • Ocho hoja de albahaca en chiffonade.

Agregar aceite de oliva, dos cucharadas aproximadamente y agregar la cebolla hasta que este translucida y luego el ajo. Agregar el caldo de pollo para desglacear el sartèn.

Cocinar hasta que el liquido se haya reducido hasta la mitad.  Agregar los tomates licuados y revolver. Agregar sal y pimienta y azúcar al gusto. Agregar el orégano seco y albahaca. Dejar cocinar por 30 minutos.

ARMADO DE LA PIZZA

  • Masa para pizza.
  • Salsa para pizza.
  • Queso mozarella.
  • Orégano seco.
  • Tomillo seco.
  • Albahaca fresca.
  • Queso parmesano.

Ensamblar masa, salsa de pizza, queso mozarella y queso parmesano. Rociar con las especias. Al sacarla del horno, agregar la albahaca en chiffonade.

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