INGREDIENTES

  • 1/2 Taza de panela finamente rayada.
  • Una cucharada de miel de abejas.
  • Tres cucharadas mantequilla.
  • Media taza mostaza Dijon preferiblemente.
  • Tres cucharadas salsa soya.
  • Dos cucharadas aceite de ajonjolí.
  • Una cucharada jengibre finamente rayado.
  • Dos cucharadas aceite vegetal.
  • Sal y pimienta recién molida.
  • Cuatro filetes de salmón de media libra cada uno.
  • Media taza de cilantro picado.
  • Media taza zanahoria en fosforito utilizando una mandolina.
  • Media taza en juliana de apio.
  • Media taza cebollín criollo cortado en Juliana.
  • Media taza pimentón rojo y verde cortado en juliana.
  • Fideos de arroz.
  • Aceite de ajonjolí para los fideos.

PROCEDIMIENTO

Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. En un sartén saltear la zanahoria por dos minutos a fuego alto y agregar el apio, pimentón verde y rojo y el cebollín.

Mezclar las verduras con el vermicheli también conocido como fideos de arroz. Agregar aceite de ajonjolí al gusto.

En un sartén se derrite la panela, miel y mantequilla. Se derrite del fuego y se le incorpora utilizando un batidor de mano la mostaza, salsa soya, aceite de ajonjolí  y jengibre. Dejar enfriar.

Pre-calentar un grill de carbón o en sartén con aceite.

Juntar los filetes de salmón con el aceite y sazonar con sal y pimienta. Colocar los filetes piel abajo primero y sellar por cada lado. Glaciar con la mezcla de panela y seguir cocinando hasta  obtener un término medio en el salmón.

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