INGREDIENTES

  • 2 libras de chipi chipi previamente limpio y lavado.
  • Cuatro lonjas de tocineta cortada en cuadros.
  • Una taza de cebolla finamente picada.
  • Media taza de pimentón rojo finamente picado.
  • Media taza zanahoria cortada en cuadrito.
  • Cuatro dientes de ajo finamente picado.
  • Tres hojas de laurel seco.
  • Una cucharadita orégano seco.
  • Dos cucharaditas tomillo seco.
  • 1 Taza caldo de pollo previamente hecho.
  • Media libra de papa pelada y cortada en cubos.
  • Una cucharadita ají de pizza.
  • Una libra de tomate previamente pelada cortada en cubos.
  • Un cuarto taza perejil.
  • Sal de mar.
  • Pimienta negra recién molida.

PROCEDIMIENTO

En una olla mediana colocamos una taza de agua y dejamos hervir, a éste. Agregamos el Chipi chipi y dejamos cocinar por cinco minutos revolviendo con cuchara de madera. Apagamos el fuego y lo mantenemos a un lado.

En nuestra olla de sopa cocinamos o salteamos el tocino hasta que esté crujiente. Agregamos todas las verduras y cocinamos por 10 minutos aproximadamente o hasta que los vegetales se encuentren suaves. Agregamos hoja de laurel, orégano, tomillo, ají de pizza y pimentón y cocinamos dos minutos más.

Agregamos la papa, el chipi chipi y su agua, el caldo de pollo y cocinamos hasta que las papas estén suaves y la consistencia de nuestro consomé haya espesado un poco.

Agregamos los tomates y dejamos cocinar por 15 minutos más.

Al servir en cada plato decoramos con el perejil finamente picado.

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